Kaffeesahne oder Kondensmilch gerinnt im Kaffee.

Mögliche Ursachen:

Zu großer Temperaturunterschied zwischen der Sahne und dem Kaffee.

Die Sahne respektive die Milch möglichst nicht direkt aus dem Kühlschrank in den Kaffee geben. Beide sollten bei Gebrauch etwa Raumtemperatur haben.

Hoher Säueanteil im Kaffee.

Der zu hohe Säureanteil des Kaffees kann ebenfalls die Ursache für ein Ausflocken von Kondensmilch oder Kaffeesahne sein. Spitzen - Kaffeesorten haben üblicherweise mehr feine Säuren als preiswertere Mischungen. Durch Verkostung kann hier die richtige MIschung gefunden werden.

Saures Wasser.

Liegt der pH-Wert unter 7,5 so haben wir saures Wasser. Saures Wasser lässt Kondensmilch und Kaffeesahne ausflocken. Hier gibt es leider keine Empfehlung.

Sahne/Milch Qualität.

Um herauszufinden ob das Ausflocken mit einem bestimmten Produkt zusammenhängt, sind einige Versuche mit unterschiedlichen Produkten oft hilfreich..